„Die Realität der Weinproduktion von heute hat nur ein Ziel: schnell fertige alkoholische Getränke auf den Markt zu bringen, die mit dem Können des Naturproduktes Wein fast nichts mehr gemeinsam haben. Natürlich reifender Wein bedarf geduldiger und akribischer Vorgehensweise. “ (Sepp Baldrian, Herausgeber Fachzeitung „Der WEINbau“)